CAS: 12211-28-8
标准: 企业(http://www.maoyihang.com/company/)标准
天然/合成: 合成
级别: 通用级
含量: 10%
酶活力: 100000u/g
外观: 褐黄粉状
目数: 40
包装(http://www.maoyihang.com/sell/l_12/): 25kg/纸板桶 可拆分
成份: 主要成分为丝氨酸型蛋白酶的枯草溶菌素(Subtilisin carlsberg)
理化属性: 为黄褐色或褐色粉末,水份6%以下,90%过40目筛;ph7.5 温度30-40度
类别: 天然食品(http://www.maoyihang.com/sell/l_32/)
行业: 食品
用途: 酶制剂
下延产品: 焙烤食品
运用: 中性蛋白酶可将面团的蛋白质水解成胨、肽类甚*氨基酸,从而减弱面团筋力,使它具有良好的可塑性和延伸性,保持清晰美观的印花图案。改善成品的光泽、使饼干断面层次分明,结构均匀一致,口感松爽酥脆。