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CAS： 4081-35-0
标准： 企业(http://www.maoyihang.com/company/)标准
天然/合成： 天然
级别： 食品(http://www.maoyihang.com/sell/l_32/)级
含量： 99.9%
酶活力： 2000u/ml
外观： 褐色液体
包装(http://www.maoyihang.com/sell/l_12/)： 15KG/塑料桶 可拆分
成份： 别名 (s)- α-羟基-2甲基-3氧-丁酸羧基裂解酶、ALDC
理化属性： 为棕色液体，相对密度约1.2，*适温度35℃，*适pH6.0。
类别： 食品添加剂
行业： 食品
用途： 酶制剂
下延产品： 啤酒
运用： 用于啤酒工艺，双乙酰是啤酒发酵时，酵母合成氨基酸特别是缬氨酸、异亮氨酸的中间体(http://www.maoyihang.com/sell/l_9/)--α-乙酰乳酸的氧化分解物。此反映非常缓慢，加入本品，可促使α-乙酰乳酸直接快速生成乙偶姻，避免了丁二酮的生成，从而大大减少α-乙酰乳酸形成双乙酰的数量及双乙酰的还原时间，加快啤酒的成熟，提高啤酒的风味质量。
